当前位置:水果机老虎机下载手机版 > 水果老虎机手机游戏推荐 > sbf999胜博发登陆_2015勃艮第期酒|2005+2010=2015?

sbf999胜博发登陆_2015勃艮第期酒|2005+2010=2015?

作者:匿名 时间:2020-01-08 18:05:23 人气:2436

sbf999胜博发登陆_2015勃艮第期酒|2005+2010=2015?

sbf999胜博发登陆,如果只允许我用一句话来形容2015,那就是“我想起了维秘超模吉吉·哈蒂德(gigi hadid)”

——肆爷

在骨感横行、零号称霸的高奢模特界,吉吉的成功是社会审美的一次转变和飞跃。一反柴瘦,微有肉感,然比例恰当,曲线玲珑。一眼爱上她,但也耐得住时间考验去细细琢磨欣赏她的变化。

这就是2015勃艮第期酒初印象。

整篇文章是这几天五百余款期酒品鉴后的心血总结,如果觉得行文过于“唐僧”,可以简单粗暴,直接跳到最后的精品精选部分。

2015到底是个怎样的年份?

暖冬,春暖花开后四五月变得温暖潮湿,六至八月开始特别干热。幸好还有五月的微潮和六月的小雨,帮助葡萄藤挺过了转色期前后非常开燥的数月。这点非常关键,水分匮乏(water stress)仍处于合理范围内。

八月凉爽多云,小有降雨,延缓了最后的成熟阶段,让葡萄们躲过烈阳焦灼的风险。

总体而言,年份特征可归结为以下六点:

粒小饱满,皮厚味足。产量低,出汁率低。

采收偏早,皮诺采收基本都发生在九月的前十天里(主要集中在二号三号),当然有的象hubert lamy八月二十五日就入园开摘霞多丽了,五年来最早一次。

采收迅速,这种热量与光线下,保护自然果味与酸度是首级要务!

分拣台荣誉下岗。果粒个个健康美观,完整结实,没啥好选的呀!

高温促进糖分积聚,但同时消耗性地燃烧了很多果酸,所以总体酸度是以酒石酸为主,不受苹乳发酵(mlf)影响,结果反而是意想不到的爽脆清亮。

整串浸渍比例大增,连罗曼尼康帝都反常规地一粒也未去梗,全部whole bunch。

注:以上总结全年整体情况,个别酒庄不同的处理特例此处不作涵括。

2015是2005年吗?

肯定不是,酿得不一样。

2005的单宁颜色都有较高程度的萃取,有些适饮了,但还有很多十年后仍处在封闭窖陈期。

2015明显在酿造上,下手轻巧,大多数酒庄都很大程度上减少了pigeage,避免萃取过度。

pierre duroche笑称,女儿的降临正是时候,把他“羁绊”在家,减少了酒庄的工作,未作太多人为干预,诸如此类“无为而治”特别适合2015年风味浓郁的小果。

2015是2009年吗?

肯定不是,热得不一样。

第一它没有热成09那样,动辄连续若干天四十度以上;第二,热在春天,若是夏秋之季就会导致糖分疯狂积聚,以至于酒精度过高。

2015更象是2005与2010的混合体,有05的成熟复杂,强烈丰润,又有10的爽脆清新,平衡优雅。

剁手前你应该了解什么?

识实务者为俊杰,巧剁手者擅精选!

tips来了,一起拽:

关注入门大区!总体水平高,做一个精明能干的勃艮第饮者——这个年份,中低档有很多优品等你去淘。

关注名气弱的村子!不一定非得香贝丹,罗曼尼啊,mercurey, givry, volnay, st aubin性价比高!

关注红的!整体水准更平均而优良。今年我红白品鉴时间分配是7:3

白的分两种情形:不少酸度软趴,脾气乖巧,当下易饮;也有高人早采,因而格调清冽,适于陈放,需谨慎区别对待。

勃艮第从来就是一个悖论。2015也是一个悖论。

高熟密集的却依然可翩然起舞,多汁易饮的却不乏结构余韵,卑微大区的却呈现惊喜不断,盛名豪庄的却有失手丢准的。

藉由以下“四最”,便可一窥其中纷繁复杂。

最“难”喝的酒

此“难”喝非彼“难喝”。

都是搞这个专业的,又是品期酒,还原和硫味,那都不是个事儿。但我深刻怀疑domaine thibault liger-belair是不是圣诞节前早早就把酒样发到海峡这边来了,加硫之狠已经到了令人发指的地步了。真的等了hin久,摇杯摇得把肱桡肌都练出来了,才慢慢窥视到了深藏不露的美妙。

最能穿越的酒

非dom de courcel 这赫赫四百年名家莫属啦!

yves confuron作法老派,多用整串长浸渍,甜美风,浓郁体。热干的15年份下,这款les vaumuriens几乎过于谄媚了,葡萄干、巧克力利口酒那种熟甜香浓的感觉,将我一箭射到了amarone产区。我,穿越了?

上到一级园,总算平衡了不少。平日喜欢浓郁甜熟口感的爱好者,可以考虑yves酿造的courcel和domaine confuron-cotetidot。非我菜,pass!

最该绕行的酒

Étienne sauzet家从puligny-montrachet村级到la garenne、champ gain等一级园已经直接适饮了,成熟圆润。

但对于资深爱好者来说,it’s too easy and flattering! 感觉采收时间拖了,这么年轻,酸度已低沉,缺乏刺激和激动。说句不客气的话,还是大区bourgogne ‘la tufera’清新好喝多了。

价格还辣眼睛,算了,绕行,上别处剁手去。

最被低估的酒

jean-claude boisset st-aubin en remilly premier cru 2015

与性格鲜明的酿酒师grégory patriat一同品鉴并讨论,实在是一种享受。这么个宝贝,也不知道jean-charles用了什么妖术把他从乐桦夫人那里挖墙角弄过来的?

我只知道,他的到来彻头彻尾地颠覆了酒庄的原貌:一个老旧的negociant华丽转身成为与酒农一同精耕细作,在国际大赛上领奖领到手抽筋的明星酒庄。

grégory反主流地使用500l大桶,1/3为新桶,用桶的水平真的是在桶酒之间自由游走,幻化无形,很难捕捉到新桶的任何痕迹。他得意地瞅着我说,“我用风味裹之,让果味与之交缠,你当然难找。”

这个卡丁赛车狂人,就是这么拽,但不由你不喜欢!

眼睛不要只盯着montrachet,这款st-aubin,如果你敢去试它,懂它,它绝不负你!

五百多款里有哪些精品?

牙齿被五百多次反复蹂躏之后,淘出了这些金子。

亲民好价位

基本在20英镑/瓶以内

dom françois lump

品了三款

a vigne rouge givry premier cru 2015

clos jus givry premier cru 2015

crausot givry premier cru 2015

三支间的细微差别是第一支更具突出异香,更飘逸优雅;第二支香气目前略收敛,更强调清新果实的甜美口感与矿物余味的统一;第三支蓝莓淡香,但酒体却为三者中最密集,呈现出略高于前两支的温暖熟度,深邃紧实。

哪支顺眼,就哪支吧,随便,想买错都错不起来的口粮酒!

ch du moulin-à-vent cuvée du château 2015

谈这支酒之前,让我先打自己一下,这是对鼠目寸光的惩罚。

博若莱素来被低看,佳美无论如何表现,还没出声,就先矮皮诺一截。我自认对博若莱产区尤其是十大cru已经算是充满尊重,不带偏见了。但今天对其陈年能力的认知又被再次刷新了高度。

酿酒师edouard parinet告诉我,16年在美国办品鉴的时候,他从酒窖里拖出一瓶1976年的亲自人肉背过去,毫无龙钟之态,而且出人意料地展现出优雅陈年后依然清丽纯粹的果味,震撼全场!

好,偏见的问题说完了,现在言归正传。

酚类物质反常地先于糖分成熟,采收是这些年来最早的一次。1/4果串未去梗整串发酵,1/3入桶。不同地块的混酿,深邃有料,活泼灵动。

另外两支croix des vérillats和champs de cour也应一并考虑,前者位于海拔略高的风口上,土壤贫瘠,但吸热较多,熟度较高;后者地块为粘土和花岗岩,很有集中度。这三支勇冠本篇性价比之王。

雅酌中价位

dom chevalier corton-charlemagnegrand cru 2015

复杂迷人的香气,坚果香料,不一而足。经典的力量暗涌的矿感尾韵。

dom fernand & laurent pillot chassagne-montrachet vide bourse premier cru 2015

繁复层叠,香氛缭绕,微带辛感与乳感,橡木桶无缝融合。绵细如丝的质地,却紧紧裹住结晶般透明的矿物硬朗。怎么形容呢?汉子的柔情吧。性价比突出。

henri boillot corton charlemagne grand cru 2015

成熟核果的香气,但完全不失雅致,精准地拿捏着清新酸度与甜美橘柚的糅合。虽然如此年轻,酒体上却极有神秘的纵深感,想起小时候探头望井的那一刻,知道它很深,但却不知道它到底有多深。

是那种可以买一箱,然后五年一瓶的时间跨度一瓶一瓶喝出六种不同感觉的好期酒!

dom nicolas rossignol

两支心水之选:

clos des angles volnay premier cru 2015

les caillerets volnay premier cru 2015

第一支是volnay那种经典的袅袅花香,一口下去,便无法再忘怀它那种精细的质地。

第二支香气并不撩人,偏封闭(桶样品鉴时常见),但别急,烟火在舌尖, 一种寂寂舞台上骤然转灯全亮的感觉。轮廓清晰,单宁细腻,平稳矜持,但最令人动容的是果味浓度的无比集中,即饮+陈年双料选手。

dom comte armand clos des epeneaux premier cru 2015

感觉这是最不用多啰嗦的内容了吧?还不认识这位年轻帅哥的,恭喜你,至少荷包还是安全的,但错过的是大好的风景。

他是勃艮第权威allen meadows心中的“henri jayer 继承人”,comte armand酒庄的酿酒师及运营总监bejamin leroux。

除了comte armand clos des epeneaux,千万不要错过他自己酒庄的clos st-denis grand cru 2015! 啊呀!荷包捂不住了,这支价格上去了!

dom jean tardy

这些年来,guillaume tardy悉心诠释着这些50-80年的老藤,品质一直稳定,被年轻有为的他剁手,俺心甘情愿。买什么?太简单了!从大区、村级到破棉裤钢裤,闭着眼睛下单,什么都行,哪个都不会让你失望。

jane eyre savigny-lès-beaune aux vergelesses premier cru 2015

各位罗彻斯特先生,你们没看错,这是简爱给你们酿的酒!

她自己也跟我一起格格地乐,说,“父母给我起的傻名字,你说我咋办?”

喜欢她的酒,有种天真无掩饰的柔美,于是立刻现场对她进行了采访:一个来自墨尔本的美发师,突发奇想想成为酿酒师,当有一天她遇到一位特别的主顾时——jeremy oliver的妻子,她的命运从此发生了彻底的改变。

如今她已经是一位勃艮第酿酒人了。

这个故事告诉我们:开始梦想永远不会晚,你的下一个梦想是什么?

dom georges noëllat gevrey-chambertin maxime cheurlin en champs 2015

首先要说明,真正上市时应该是maxime cheurlin noëllat。这是maxime15年新增的四款酒之一, 首秀果然惊喜,让我更加期待16年的另外几款新酒。

无法求证,但喝到这支时觉得这应该就是拿破仑喜欢的经典香贝丹吧?非常成熟而丝毫未过,不失清新的甜美,丰饶馥郁,结构紧凑,没有拖泥带水,高单宁高酸,包裹于多汁的中味余味之中,悠悠不绝。

maxime cheurlin仅用了短短五年时间,就让自己家族的酒庄从买家的视野之外走入核心热门区域。艺高人胆大的一种老道,精打细磨的单宁结构,不服不行!

不过军功章里别忘了老父亲的一半:要不是向父亲在香槟的酒庄紧急抽调人员,大雨前光速完成采收,结果可能不会如此完美。

勃艮第,最接近大自然的地方,除了努力,从来都有那么点儿运气的因素。

dom taupenot merme

romain taupenot继承衣钵之后,成为一颗急速升起的新星。与gregory patriat一样,又是一个对桶的要求讲究到无以复加地步的人。两人都与制桶人关系紧密,度身定造慢火低温长烤方式的‘low toast'橡木桶,最大程度地表现自然的风土。

品鉴词太长,就不附了,但整理笔记时,我发现自己当时在他名字旁边写下了这几个字:“fresh+balance, just perfect, get anything at any level",真的,村级都赞得没say了。

maison bouchard beaune greves vigne del’enfant jésus premier cru 2015

这是百年老字号宝尚父子酒庄皇冠上的一颗明珠。如果说伯恩的传奇之作里应该有它,不算夸张吧?其实,我更想说,这是花棉裤钱喝钢裤酒啊!

格雷芙(greves)毗邻伯恩市中心,是一块勃艮第意义上面积很大的葡萄园,占地31.33公顷,而它的正中心这是这块3.9公顷的圣婴园。

credit: http://winehog.org/

这片砂质斜坡的独占园里很多老藤根系直达地下近八米之深!香气特别,很有辨识度,很成熟但不违和的果味,与立体的单宁相互呼应。

剁臂高价位

基本在100英镑/瓶以上

joseph drouhin, montrachet grand cru,marquis de laguiche 2015

税前二千英镑/6瓶装,土豪随意。

这块东南朝向,仅2.06公顷的缓坡,自1363年起就在laguiche家族名下,1947年起由drouhin开始接管。bbr那场中最迷人的白,没有之一。

宛若置身茉莉花丛,香环周身,无从躲藏。毕竟年轻,舌尖可品出尚未融合的桶迹,但注意力马上就被幼细滑润的质地及层次多样的果味牵引而去。通透酸度,丰沛灵动,悠长回味。

negociant怎么了,用自购葡萄是做了超多便宜货,但金字塔尖定标水准的作品,却绝不含糊,简直就是一曲调动了所有感官享受的交响乐!

dom louis jadot chapelle-chambertin grand cru 2015

紧邻clos de bèze下面的一块缓坡田,浅层碎石覆于坚硬岩床之上,贫瘠程度比邻居griotte略好一点。

妖娆的紫罗兰及异域香料气息,丝质精细,酒体中等却紧致,单宁很有张力,品鉴词写完了,回味还没断。

dom jean grivot

采收算晚,九月十号才启动,但结果证明etienne多给单宁五天时间,等待是关键的。

nuits-st-georges les prulierspremier cru是教课书式的经典感,钢裤clos de vougeot,Échezeaux见到哪个都不要放过,单宁实在漂亮。

其它高高低低不同价位还有很多佳品,如jean-marc boillot, jean-louis chavy, faiveley, dom hudelot-noëllat, dom georges lignier, dom rossignol-trapet, dom de bellene, dom des lambrays……恕不能一一细述,况且酒庄也是选择性地展示部分作品,所以此文只能抛砖引玉,疏漏之处,请理解。

这就是勃艮第,百酒百样,难以捉摸;千惑百魅,高贵任性。但也正因如此,我们曾经、正在、将会一直为它心醉意迷,神魂颠倒!

文 | 施晔编辑 | 王鑫

© 知味葡萄酒杂志

本月推荐

精选

最新文章